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June 25, 2005

わらびのあく抜き

 
    warabi 

先週の話ですが・・・
山からの収穫物“わらび”がざるに置いてありました。。。

タンサン(重曹)の説明にあったとおりにやってみて成功。
採りたての季節の山菜はとってもおいしかった。。。

① わらびの根もとを切り揃え、重曹を切り口につけ
② わらびがすっぽり入る大きめの容器にならべ
    重曹をほんの少々ふりかけ、熱湯をわらび全体にかぶるまで入れ
③ 落しぶたをして湯がさめるまで、そのままに。
④ さめたら水で洗い、ひたひたになるぐらい水を入れ、
    また落としぶた。

    2日ごとに水を変えれば1週間は持つとのことですが
    少しの量だったので2日で食べきったのでした。。。
 

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